Carpaccio de piña con helado de coco y reducción de Málaga Virgen

Este plato os lo dejo para que podáis sorprender a vuestras parejas este fin de semana, en San Valetín.
¡¡No hay nada más bonito que el amor!!
Si os dió con sus flechas, sois afortunados. No todo el mundo puede contar con una pareja que te demuestre día a día su amor. Que lo de todo por tí, que lo primero para él incluso antes que él, seas tú.
Para todas esas personas que lo dan todo por amor, que mejor manera que demostrarle tu cariño, tu amor con este fabuloso plato.

Ingredientes:

1 piña
vino dulce Málaga Virgen
helado de coco
azúcar


PREPARACIÓN:

Con lo primero que nos ponemos a trabajar es con la reducción del vino dulce. Este vino es muy dulce, tiene mucha azúcar en su composición así que sólo le vamos a poner una cucharada de azúcar. En un cazo ponemos un vaso de vino y una cucharada de azúcar, como comentamos antes y dejamos reducir. Tiene que quedar espeso, una vez que haya reducido a la mitad.
Ahora nos ponemos con la piña. Tiene que ser una buena piña ya que es el ingrediente principal. Pelamos la piña y con un cuchillo bien afilado o mandolina, hacemos lonchas finas a lo largo.
Una vez tenemos los dos ingredientes preparados, sólo nos queda montar el plato.

Colocamos las lonchas de piña, en el centro el helado de coco, y adornamos con la reducción del vino dulce.
¡¡Espero que os guste tanto como a mí!! ¡¡Feliz San Valentín!!